Faugères "Les Amandiers" 2019, Château de la Liquière, 75cl 13%

Les Amandiers est une cuvée élaborée à partir de Carignan, de Syrah, de Grenache Noir et de Mourvèdre plantés sur des sols de schistes. Cette cuvée est produite sur une vingtaine d'hectares. Vendangés manuellement en petites cagettes, les raisins sont ensuite vinifiés séparément. En effet, les jeunes Syrah sont encuvés en grappes entières pendant une vingtaine de jours, pour y subir une macération semi-carbonique. But de cette technique, extraire l'expression du fruit de chaque cépage. S'ensuit un élevage d'une durée de huit mois en cuve avant mise en bouteille. Cette cuvée nous offre un vin à la robe grenat intense. Elle offre des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), d'épices (réglisse, cannelle), une structure à la fois soyeuse et gourmande. Elle fera le bonheur des amateurs de cuvée charnue et pulpeuse, qui s'accommode parfaitement avec des filets de volaille marinés au piment d'Espelette, à l'huile d'olive et à la coriandre.